Kuliner Mainstream Itu Pilihan – SOLO

Pemerintah kota boleh bangga dengan gelar kota kreatif yang diberikan oleh pihak terkait, boleh bangga dengan euforia festival budaya, pertunjukan musik internasional serta karnaval jadi-jadian yang tersusun rapi setiap bulannya. Lupa dengan keberadaan kuliner tradisional yang tersebar di penjuru kota yang seharusnya lebih menjual dan mampu membuai wisatawan yang singgah.

Kota Surakarta atau Solo memang tidak punya museum keren seperti di Yogya apalagi keindahan alam seperti Kabupaten Karanganyar. Kota ini justru punya kuliner tradisional yang tersebar di penjuru kota mulai dari kuliner legendaris yang asli enak dan diburu tiap pelancong dari luar kota, kemudian kuliner terkenal yang nggak enak tapi laris manis karena lekat dengan mitos pesugihan. Ada juga makanan enak namun kalah pamor dengan yang terkenal serta jajanan yang lambat laun jadi langka karena tidak pernah dilirik oleh wisatawan.

Seperti yang pernah saya tulis sebelumnya, Solo mampu memanjakan perut wisatawan mulai dari pagi hingga subuh. Sungguh sangat disayangkan jika tidak mencicipi makanan khas yang cuma ada di kota ini. Lupakan iming-iming daftar menu di foodcourt sebuah mall yang tertulis menyediakan makanan khas Solo, karena kuliner tradisional sejatinya lebih enak dimakan di tempatnya langsung. #okesip

Are you ready? 😉

---

Sate Buntel Tambaksegaran

Olahan daging kambing mudah ditemui di kota Solo, mulai dari Sate Kambing, Tengkleng, Tongseng, Gule, Nasi Goreng Kambing sampai Sate Buntel. Berbicara tentang Sate Buntel, banyak wisatawan dari luar kota masih terpikat dengan warung makan Sate Kambing Tambaksegaran yang terletak di Jalan Sutan Syahrir no 149. Sayangnya kualitas rasa yang sudah menurun serta tempat yang tidak lagi memadai membuat warung makan yang mematok harga sate buntel seharga 35.000 rupiah ini terlihat sepi pengunjung.

Sate Buntel Mbok Galak

Banyak pengunjung yang meninggalkan Tambaksegaran dan beralih ke tempat lain yang memiliki sate buntel lebih enak seperti Warung Sate Kambing Mbok Galak yang sudah berdiri sejak tahun 1982. Entah dari mana asal nama “Mbok Galak”, yang jelas banyak sumber mengatakan bahwa alm. Bu Sakiyem, pemilik terdahulu tidaklah segalak yang dibayangkan.

Kualitas daging sangat diperhatikan oleh warung yang beralamatkan Jalan Ki Mangun Sarkoro no 122, Banyuanyar di daerah Sumber. Kambing hidup yang ada di belakang warung akan langsung disembelih saat kebutuhan daging di dapur habis.
Jadi jangan kaget dengan suara embikan kambing yang terdengar bersahutan saat menyantap sate. Hehe.

Cacahan daging yang dibungkus dengan lemak kambing serta proses pembakaran dan olahan bumbu yang pas membuat rasa Sate Buntel Mbok Galak banyak digemari oleh petinggi negara termasuk keluarga Cendana yang singgah di Solo. 🙂

---

Dandanan khas Bu Kasno

Gudeg Ceker Margoyudan

Gudeg yang disajikan dengan rebusan gori atau nangka muda, daun singkong, suwiran daging ayam dan telur kecap itu sudah banyak ditemui di mana saja. Tapi apa jadinya jika racikan gudeg ditambahi ceker?

Ceker ayam yang terdengar seperti bahan makanan buangan mampu bersanding mesra dengan nasi gudeg. Dan hasilnya jangan ditanya lagi… Setelah direbus dalam kurun waktu tertentu, kulit tipis dari ceker ayam akan mengembang dan menghasilkan kulit yang minim lemak tapi tetap maksi kolesterol #pesanpenting. Disajikan dengan guyuran ampas santan semakin membuat lidah melayang saat menyantapnya

Sejauh ini Gudeg Ceker Margoyudan masih mendominasi rasa dibandingkan warung gudeg ceker yang lain. Tak heran banyak pelanggan yang rela mengantre satu hingga dua jam sebelum warung yang terletak tak jauh dari SMA Negeri 1 di Jalan Mongisidi buka lapak. Biasanya pukul 01.00 subuh tenda mulai dipasang, kursi mulai ditata, setengah jam kemudian barulah Bu Kasno datang dengan dandanan khasnya dan mulai menyajikan gudeg ceker sesuai dengan permintaan pelanggan.

---

Brambang Asem

Brambang Asem Pasar Gede

Tak ada habisnya berbicara tentang kuliner yang ada di Pasar Gede Hardjonagoro yang dibangun sejak tahun 1930. Dawet Selasih, Cabuk Rambak, Lenjongan, Mendut serta penganan khas peranakan yang lain merupakan jajanan yang bisa ditemui di dalam pasar. Jika berhasil menemukan lapak Lenjongan, jangan lupa untuk membeli Brambang Asem yang dijual di tempat yang sama. Apa itu Brambang Asem?

Rebusan kangkung dengan guyuran saus berwarna merah kecoklatan yang sepintas mirip dengan saus lotis. Bedanya saus dari Brambang Asem merupakan campuran dari bawang merah yang dibakar kemudian ditumbuk jadi satu dengan irisan lombok, gula jawa, terasi dan asem. Rasa asem campur pedas membuat kangkung terasa nikmat apalagi jika dimakan dengan tempe gembus dan sepiring nasi hangat. Slurp.
Harga mulai dari 3.000 rupiah.

---

Pecel Ndeso

Jangan beranjak dari Pasar Gede Hardjonagoro karena masih ada kuliner maknyus khas Solo yang bisa ditemui di sebelah kanan pintu masuk utama. Tidak ada warung apalagi meja dan kursi, penjual Pecel Ndeso hanya menggelar lapak seadanya di depan salah satu toko. Jauhkan pandangan yang merendahkan apalagi menganggap remeh rasa dari Pecel Ndeso yang disajikan menggunakan pincuk daun pisang. Justru kuliner yang tanpa warung inilah yang masih mempunyai rasa asli tanpa embel-embel mencari keuntungan besar yang ujungnya lupa akan resep warisan.

penjual Pecel Ndeso

Makanan penuh serat dengan gizi tinggi ini sudah mulai langka akibat berkurangnya penjual yang rata-rata sudah berusia senja dan tidak mampu lagi mengendong keranjang yang berat di punggungnya. Pecel Ndeso adalah seporsi nasi beras merah yang disajikan dengan sayuran segar yang bisa dipilih sesuai selera seperti daun bayam, kangkung, daun singkong, kacang panjang, daun pepaya, kembang turi, kecambah, mlandhing, daun kemangi, kecipir dan beberapa sayuran yang maaf saya nggak hafal namanya.

Saus kental berbahan dasar wijen yang sudah dimasak kemudian digiling dengan campuran daun jeruk, bawang putih dan bumbu yang lain sehingga memberikan rasa sedikit gurih dengan wangi yang khas. Biasanya Pecel Ndeso diberi kelengkapan berupa karak atau kerupuk beras dan lauk tambahan seperti bongko, gembrot atau bothok.

Bongko merupakan campuran parutan kelapa muda, kacang tholo dengan bumbu ketumbar dan bawang yang dibungkus dalam daun pisang kemudian dikukus. Sedangkan Gembrot memiliki bahan dasar kelapa muda dicampur dengan daun sembukan dan tempe yang dipepes. Harga dari satu porsi Pecel Ndeso hanya 5.000 rupiah. Murah kan?

---

Babi Kuah atau Babi Pikul

Kuliner khas pecinan ini dulu dibawa keliling menggunakan alat angkut yang dipikul di pundak sehingga dinamakan Babi Pikul. Seiring dengan waktu, alat pikul tidak lagi dibawa keliling dari rumah ke rumah mengingat sebagian besar pelanggan berkumpul di kawasan Pasar Gede mulai pagi hingga siang hari.

penjual Babi Pikul di Pasar Gede

Mereka menjual dagangannya di depan pasar tepatnya di sekitar Toko Kopi Angkring dan jembatan penyeberangan. Lambat laun sajian irisan jerohan babi seperti paru, usus, kuping, lapisan lemak daging babi ( samcan ) serta darah yang dibekukan atau saren yang diguyur dengan kuah kaldu yang gurih diperhalus namanya menjadi Babi Kuah.

Kabar gembiranya masih banyak penjual yang mempertahankan identitas mereka dengan tetap menggendong alat pikul saat berjualan di pasar. Namun ada pula yang sudah malas capek dan menggantinya dengan gerobak dorong.
Harga satu porsi Babi Kuah mulai dari 7.000 rupiah.

---

Gimana? Masih nggak bangga dengan kuliner yang tersebar di Solo? Masih belum menganggap Solo sebagai Kota Kuliner? Masih mau makan mie instant di hotel dan makan sup rumahan yang rasanya biasa-biasa saja saat singgah di Solo?

Sekali lagi saya mengingatkan bahwa dengan santap kuliner tradisional secara tidak langsung kita membantu mempertahankan identitas suatu daerah. Mari santap kuliner tradisional, kenali kearifan penduduk lokal serta membantu mempertahankan ketradisionalan mereka.

Salam kuliner 😉