Kuliner Yogya Yang Ngangeni

Saat saya ditanya oleh teman maupun saudara tentang apa saja kuliner khas di Daerah Istimewa Yogyakarta, saya hanya bisa menjawab gudeg. Lalu bengong, mikir, masa iya Yogyakarta cuma punya kuliner gudeg? Masa iya di Kota Yogyakarta dan kabupaten sekitarnya nggak ada makanan tradisional yang khas dan bukan kuliner bawaan pendatang dari kota lain?

Hasil perenungan dan pencerahan dari beberapa kawan akhirnya saya menemukan sedikit dari kuliner-kuliner di Daerah Istimewa Yogyakarta selain gudeg dan kopi Joss! Ternyata ada beberapa yang menurut saya enak dan ngangeni. Tentu saja jenis makanan yang enak bagi saya belum tentu dirasa enak oleh lidah yang lain. Tergantung selera lidah masing-masing.

Are you ready? 😉

---

penjual pecel di Pasar Beringharjo

Pecel Pasar Beringharjo

Pertama ada Pecel Senggol di Pasar Beringharjo, Yogyakarta yang mungkin sudah sering dimakan atau hanya dilewati saja oleh wisatawan luar kota. Dari Malioboro menuju Benteng Vredeburg pasti melewati kawasan ini. Saking sempitnya jarak antara tempat duduk pelanggan dan jalur pejalan kaki yang hendak masuk ke pasar, sering didapat senggol-senggolan antar keduanya. Karena sebab itulah banyak orang menyebutnya pecel senggol. 🙂

Seporsi Pecel Senggol diisi dengan sayur-sayuran yang umumnya kacang panjang, kubis, taoge, daun pepaya, bayam, persis seperti pecel ala Jawa Timuran, tak ketinggalan selalu ditambahkan kembang turi. Ikut ditawarkan tambahan bakmi atau bihun yang kemudian diguyur sambal kacang sebagai dressing.

---

Untuk urusan makan Bakmi Jawa di Yogyakarta saya sedikit pilih-pilih dengan tempat yang ditawarkan. Alasan apa lagi selain di Kota Solo ada banyak warung bakmi Jawa yang enak. Tapi dua tempat yang pernah saya kunjungi di Kota Yogyakarta berikut punya keunggulan yang belum pernah dilihat sebelumnya.

Bakmi Kuah – Mbah Gito

Warung Bakmi Jawa Mbah Gito yang beralamat di Jl. Nyi Ageng Nis no.9 Rejowinangun ini letaknya agak nyempil dan belum terdeteksi oleh peta dunia maya. Saat menggantungkan diri dengannya malah nyasar dan terpaksa mengandalkan GPS atau Gunakan Penduduk Setempat. Singkatnya saya dan kawan waktu itu tiba dan langsung memesan menu yang ditawarkan. Ada Bakmi Kuah, Nasi Goreng, Nasi Mawut ( nasi campur bakmi yang digoreng ) dan pilihan yang lain.

Bakmi Jawa Mbak Gito

interior di Bakmi Mbah Gito

Interior ruang yang meninggalkan kesan ndeso ditonjolkan di warung bakmi ini. Lesehan yang terbuat dari bambu, kayu-kayu yang sengaja tidak dihaluskan menjadi keunikan dari warung. Tak ketinggalan beberapa barang kuno dipajang sebagai hiasan. Sayang cara memasaknya tidak menggunakan anglo tanah liat yang menggunakan bahan bakar kayu, sudah menggunakan kompor gas. Jadi bagi saya rasa bakmi standar bakmi Jawa. Hanya suasana warung yang unik menjadi daya tarik bagi penggemar foto diri sendiri dengan latar belakang ala ala.

Bakmi Goreng Kadin

Sedangkan warung bakmi lain yang pernah saya kunjungi adalah Warung Bakmi dan Bajigur Kadin Mbah Hj. Karto yang beralamatkan di Jalan Bintaran Kulon no 6, Yogyakarta. Menu yang ditawarkan tak jauh beda dengan warung bakmi lainnya yaitu, Bakmi Godog, Bakmi Goreng dengan atau tanpa telur, Cap Jay, Bakmi Istimewa dan Bakmi Spesial sesuai pelengkap yang ditambahkan.

Warung Bakmi Kadin Mbah Hj. Karto

Bakmi Godog Kadin

Warung Bakmi Kadin Mbah Hj. Karto yang berdiri sejak tahun 1947 ini masih menggunakan alat masak tradisional, anglo tanah liat dengan bahan bakar arang. Akhirnya menemukan Bakmi Jawa yang dimasak dengan cara tersebut di Yogyakarta! Juru masak di sana seolah sudah tahu kapan waktu yang tepat untuk memasukkan bumbu dan tahu tingkat kematangan yang diminta oleh pelanggan. Lebih menyenangkan lagi suara wajan dan percikan api arang yang bersahut-sahutan menjadi musik pengiring saat dinner tanpa candle light di sana. 😀

---

Sate Klatak Pak Pong

Saya bingung menjelaskan bagaimana rasa dari Sate Klatak Pak Pong yang hits ini. Warung Sate Klatak di Jalan Imogiri Timur, Bantul ini bisa dibilang tidak pernah sepi dari pelanggan, baik siang maupun jelang makan malam. Gurih sudah pasti karena garam dan lada yang menjadi bumbu utamanya. Tidak manis karena tusukan sate-sate tidak pernah dicelup ke dalam resep khusus seperti racikan sate kambing pada umumnya.

Kesimpulan bagi saya yang terbiasa makan sate kambing dengan olesan kecap, rasa dari daging kambing di sini hambar, tapi tingkat kematangan maksimal. Hal itu disebabkan oleh penggunaan jeruji sepeda yang terbuat dari besi sebagai tusukan sate-satenya. Mirip cara memasak dengan metode BBQ grills.

Untuk pendamping satenya diberi kuah kaldu untuk mencelupkan daging sate yang telah disajikan. Jika kurang manis ada kecap yang tersedia di meja. Tapi bukan makan sate klatak kalo dicampur dengan bumbu lain. Kehambarannya yang menjadi pemikat dan pembeda dengan sate kambing se-Indonesia. 😉

proses pembakaran Sate Klatak

Sate Klatak Pak Pong – Imogiri Timur

---

Lotek Colombo Bu Bagyo di Jalan Sagan Baru no.1, Yogyakarta menjadi salah satu kuliner favorit saat singgah di Yogya. Menu yang disodorkan oleh pramusaji hanya menuliskan Gado-gado dan Lotek yang masing-masing diberi pilihan tambahan lontong atau nasi. Masih ada pilihan lain Sop Ayu ( sop yang berisi rolade dan sayuran ) dan beberapa pilihan chinese food, tapi kata seorang kawan nggak afdol kalo ke Yogya belum makan Lotek Bu Bagyo!

Lotek Colombo Bu Bagyo

tenaga ulek di Lotek Colombo

Sepiring penuh bayam, kubis, kecambah yang diberi potongan gimbal dan lontong lalu diguyur dengan saus kacang ini penampakannya biasa-biasa saja saat tiba di meja makan. Tapi, sebentar… Ulekan bumbu kacang Lotek Kolombo Bu Bagyo lah yang membedakan tingkat kelezatan dengan lotek-lotek yang lain di Yogya. Nggak salah lagi kalau ke Yogya harus sempatkan mampir ke sini. Kalau perlu bikin tren LOTEKDAR! 😉

---

Jadah tempe Mbah Carik

Jadah tempe Kaliurang

Siapa sudah pernah ke Kaliurang, Sleman? Jika diperhatikan dengan saksama, hampir sepanjang jalan Yogya-Kaliurang tersebar warung-warung yang menjual makanan bernama Jadah Tempe. Jadah adalah olahan beras ketan dan parutan kelapa yang dikukus selama kurang lebih satu jam. Adonan setengah jadi itu kemudian ditumbuk dan jadilah Jadah khas Kaliurang. Lalu bagaimana rasanya jika jadah dimakan bersamaan dengan tempe bacem?

Jadi begini, satu tempe bacem dijepit oleh dua buah jadah hangat yang sekilas terlihat seperti burger. Gurih, legit, dan manis dari tempe bacem beradu rasa di mulut. Mbah Carik bisa dibilang pelopor kreasi burger ala Kaliurang tersebut. Sehingga banyak warung di taman rekreasi yang menempel papan dengan bubuhan nama Mbah Carik supaya pengunjung tertarik untuk membelinya. Sementara warung lama Mbah Carik yang asli berada tidak jauh dari Tugu Udang Kaliurang. Harganya mulai dari Rp2.000,- per bijinya. 🙂

---

Ketika disodorkan alamat Mangut Lele Mbah Marto, peta dunia maya kelabakan. Lokasi warungnya yang berada di tengah kampung pun menyusahkan kendaraan roda empat masuk ke dalam gang sempitnya. Pelanggannya harus berjuang sedikit dengan jalan kaki menuju Warung Mangut Lele Mbah Marto yang terletak di Dusun Ngireng-ireng, Saraban, Panggungharjo, Kecamatan Sewon, Bantul. Cara tercepat menuju ke sana adalah GPS – Gunakan Penduduk Setempat setelah kendaraan sudah tiba di ISI Yogya. 🙂

Gudeg dan Mangut Lele Mbah Marto

Setibanya di sana memang racikan Mbah Marto tidak mengecewakan. Semua diracik di dapur yang dibiarkan layaknya dapur wong ndeso. Banyak yang terpikat dengan kesederhanaan tempat memasaknya yang langka di mata orang kota. Padahal selain keunikan itu, racikan bumbu mangut lele yang dimasak Mbah Marto ini beneran maknyus! Tekstur daging lelenya empuk dan matang dengan sempurna. Ditambah pelengkap gudeg yang bikin ngiler duluan sebelum disantap. Hehehe.

warung Mbah Marto yang asli!

Mangut Lele Mbah Marto

---

Tentu masih ada banyak tempat yang menjual kuliner asli Yogyakarta yang sejauh ini masih menjaga ketradisionalannya dan belum banyak terkontaminasi dengan kecapan pendatang dari luar. Sekali lagi daftar kuliner di atas enak atau tidak enaknya tergantung selera lidah masing-masing. Kalau ada rekomendasi kuliner ndeso yang enak lainnya di Daerah Istimewa Yogyakarta kasih tahu saya ya. 😉