Yuk Kulineran di SALATIGA

Tampak seperti kota kecil pada umumnya di Jawa, tidak memiliki wilayah yang terlalu luas, bukan berarti Salatiga yang terletak di Provinsi Jawa Tengah tidak punya sesuatu yang bisa dibanggakan. Telah menyandang status perdikan atau wilayah kerajaan tertentu sejak tahun 750 Masehi dan sudah diakui sebagai tahun hari jadi Kota Salatiga, seharusnya menjadikannya sebagai salah satu kota tertua di Indonesia.

Kenyataannya Salatiga hanya dipandang sebagai kota poros yang menghubungkan Solo-Semarang-Magelang saja. Sebuah kota dengan catatan sejarah penting yang mungkin dilupakan banyak orang, mulai dari saksi perpecahan kerajaan Mataram Islam hingga jejak kekuasaan kolonial di Jawa Tengah. Sebelum saya bercerita panjang lebar mengenai sejarah Salatiga, saya ingin berbagi sedikit daftar kuliner yang bisa dicicipi saat singgah ke sana.

Are you ready? 😉

---

Tumpang Koyor yang berbahan dasar koyor atau urat daging sapi ini merupakan kuliner tradisional yang bisa ditemui di beberapa kota di Jawa Tengah. Namun jangan ragu dengan rasa Tumpang Koyor khas Salatiga yang pernah saya cicipi di Warung Nanda di Jalan Merbabu (samping kantor Kelurahan Kaliacin). Koyor yang sudah direbus dalam kurun waktu tertentu dan diberi bumbu telah menghasilkan tekstur yang empuk dan tidak ulet ketika dikunyah.

Tumpang Koyor Salatiga

Sajian ini biasanya dilengkapi dengan irisan daun pepaya, serta lauk tambahan berupa tahu dan tempe yang sudah dimasak opor. Setelah semua dicampur jadi satu, kemudian sepiring lauk tersebut diguyur dengan kuah sambal goreng. Racikan bumbu beradu rasa dengan pedasnya sambal goreng membuat Nasi Tumpang Koyor yang sudah disesuaikan selera lidah Salatiga ini nendang banget!

Oh iya, pada umumnya Tumpang Koyor merupakan pilihan menu sarapan khas Salatiga yang dijual dari pagi hingga siang hari saja. Selain Tumpang Koyor yang dijual di Warung Nanda, ada pilihan tempat lain di Warung Bu Sumiah yang buka mulai pagi di Jalan Kesambi dengan harga satu porsinya mulai dari 10.000 rupiah. (harga update 2015)

---

Makanan khas Salatiga berikutnya adalah olahan sup dengan nasi. Meski dari penampilan gambarnya mirip dengan nasi sop, sejatinya makanan yang satu ini bisa dibilang masih satu kategori dengan sajian Mie Godog (rebus) Jawa. Bedanya, bahan mie diganti dengan nasi. Butiran nasi yang sudah direbus bersama kuah akan menjadi lunak dan mudah dicerna, namun tidak terlalu lembek seperti bubur.

Sego Godog

Susah membayangkannya? Begini … Terlebih dahulu penjual menyiapkan rebusan kuah kaldu daging yang sudah diberi bawang putih, bawang merah, lombok dan bumbu lain. Ditambahkan suwiran daging ayam, telur, menyusul irisan sayuran. Tak lama kemudian, nasi dituangkan ke dalam wajan dan dimasak hingga matang, lalu disajikan. Itulah yang dinamakan Sego Godog atau Nasi Godog.

Sego Godog bukan merupakan kuliner asli Kota Salatiga, ada beberapa kota yang terletak di sekitar lereng Gunung Merapi dan Gunung Merbabu punya sajian serupa. Sego Godog Salatiga yang terkenal di kalangan pemburu kuliner adalah Warung Pak Minto yang terletak di Jalan Muwardi, Salatiga. Selebihnya ada beberapa gerobag atau warung bakmi Jawa di pinggir jalan Kota Salatiga yang menyediakan menu Sego Godog juga.

---

Spanduk berwarna kuning bertuliskan “Sate Suruh & Bakso” menarik perhatian siapapun yang melintasi jalan utama ketika hendak memasuki Kota Salatiga. Letak yang strategis dan sudah dirintis sejak puluhan tahun silam membuat warung makan yang menjual kuliner khas Salatiga ini selalu dipadati oleh para pelanggan setiap harinya. Antara pelanggan yang ketagihan Sate Suruh maupun pengunjung dari luar kota yang penasaran dengan rasa dari sate berbahan dasar daging sapi tersebut.

Sate Sapi Suruh

Sate Sapi Suruh menjadi salah satu kuliner pilihan dan favorit di Kota Salatiga. Awalnya usaha ini dirintis oleh pak Harkin dan istrinya yang bernama Ngatmiati di sebuah daerah bernama Desa Suruh pada tahun 1962. Setelah dikenal banyak orang, tahun 1987 mereka mulai berjualan di tengah kota, tepatnya di Jalan Sudirman Blok F, Pasar Salatiga hingga sekarang. Apa yang membuat Sate Suruh ini berbeda dengan sate sapi lainnya?

Bayangan pertama saat saya hendak menyantap sajian berbahan dasar daging sapi pasti bau amisnya yang terkadang membuat nafsu makan hilang. Lain dengan Sate Suruh yang sebelumnya sudah dibumbui dengan olesan kunyit dan kencur. Setelah dibakar hingga matang dan dihidangkan di atas meja, saya justru menjumpai tusukan sate daging sapi yang tidak berbau amis. Ditambah racikan sambal kacangnya yang menggoyang lidah dan bonus potongan gajih ( lemak ) di tiap tusuknya. Ugh, nendang! Harga satu porsi Sate Suruh mulai dari 18.000 rupiah. (harga update 2015)

---

Dikelilingi oleh Gunung Merbabu, Gunung Telomoyo, dan Gunung Ungaran membuat udara di Kota Salatiga cenderung berhawa sejuk di siang hari dan dingin pada malam hari. Tidak heran banyak macam wedang ronde yang dijual sedari petang hingga tengah malam di beberpa sudut kota. Minuman tradisional berisikan ronde ( bulatan kecil dari tepung ketan ) ini sebenarnya merupakan kuliner yang dikenalkan oleh peranakan Tionghoa yang kini sudah berkembang dan terkenal sebagai salah satu minuman penghangat tubuh terkenal di Indonesia.

Wedang Ronde Mak Pari – Ronde Coklat

Ronde Mak Pari yang sudah berdiri sejak tahun 1947 menjadi salah satu warung ronde yang terkenal di Salatiga. Bahan yang digunakan sebenarnya sama dengan wedang ronde pada umumnya, yaitu kolang-kaling putih, kacang tanah, dan potongan agar-agar yang kemudian diguyur kuah jahe panas. Yang bikin istimewa di sini adalah pilihan rasanya yang bisa saya bilang kekinian, mengikuti perkembangan selera lidah pengunjung.

Warung Ronde Mak Pari menawarkan beberapa variasi rasa kuah seperti ronde jahe, ronde susu coklat, ronde susu putih, ronde komplit, ronde coklat, ronde jeruk, ronde tape, rode kacang ijo, ronde rumput laut, dan ronde wijen. Dengan variasi demikian banyaknya, jangan heran jika melihat Warung Ronde Mak Pari selalu dipadati pelangan dan pengunjung dari luar kota. Warung Ronde Mak Pari sudah membuka lima cabang di Kota Salatiga, salah satunya di Jalan Merapi yang buka mulai dari pukul 18.00 hingga 22.00 WIB.

Wedang Ronde Jago – Jalan Sudirman – Salatiga

Wedang Ronde Jago

Lain cerita dengan Ronde Jago yang terletak di Jalan Sudirman ( belakang Pasar Raya ) yang berkreasi dengan bahan yang digunakan. Kacang tanah, kolang-kaling dan agar-agar tetap menjadi bahan dasar wedang rondenya. Kuahnya masih memakai kuah jahe yang menghangatkan tubuh. Harga satu mangkok rondenya mulai dari 8.000 rupiah saja.

Kejutannya, warung yang buka mulai pukul dua siang tersebut memberi tambahan bahan berupa pacar cina/ sagu mutiara, irisan manisan tangkeh (dari buah blingo), dan irisan kulit jeruk! Memang terdengar aneh, tapi perpaduan kuah jahe yang sedikit pedas dengan rasa masam dari kulit jeruk memberikan sensasi yang luar biasa di dalam mulut.

Nyum… Nyum… Sungguh penutup malam yang mengenyangkan di Kota Salatiga. 😉